为深化产教融合、推进实践育人，进一步增强学生对食品科学与工程专业的认知，提升专业素养与实践能力，5月18日至22日，食品科学与工程教研室组织2025级食品科学与工程（休闲食品加工方向）40名学生顺利开展为期一周的生产认知实习活动。本次实习以"理论联系实际、校内实训与企业参观相结合"为指导思想，内容涵盖典型休闲食品加工实训、食品质量检验体验及现代化食品企业参观等多个环节，取得了良好的育人效果。

实习首日，学生们走进学院食品加工实训中心，在指导教师带领下系统学习了果冻制作工艺。同学们亲手配制胶体溶液、调控糖酸比、完成灌装、定型，并结合实操深入理解了卡拉胶、明胶等亲水胶体的凝胶机理与影响因素，将课堂上的高分子凝胶理论真正"看得见、摸得着"。

随后，实习内容转入烘干肉干制作环节。学生们围绕原料预处理、腌制入味、烘烤干燥及包装等关键工序展开实操，亲历了肉制品由生到熟、由鲜到干的质构与风味演变过程，深入体会了水分活度、美拉德反应等专业知识在肉制品加工中的实际应用。

在小型饼干生产线实训中，学生们分组操作和面、辊压成型、烘烤、冷却等连续化生产工序，独立完成了酥性饼干的全流程制作。通过亲身参与生产线运转，同学们对食品工业化生产的工艺衔接、设备原理与质量控制有了更加直观和深刻的认识。

实习期间，学院还专门组织学生参观食品检验实验室，并带领学生使用质构仪对自制的果冻、肉干、饼干等产品进行硬度、脆度、咀嚼性等指标测定。同学们对照数据曲线分析产品品质差异，切身感受到食品检验在产品研发与质量控制中的关键作用，激发了对食品科学研究的浓厚兴趣。

实习的最后一站，全体师生赴新郑好想你健康食品股份有限公司进行参观学习。在企业讲解员的引领下，同学们近距离观摩了智能化生产车间的自动化分选、清洗、烘干、包装等工艺流程，对现代食品企业"智能制造+品质追溯"的生产模式有了全新认识。在红枣博物馆，同学们系统了解了红枣的历史文化、品种特征及产业发展脉络，深刻感受到传统食材在现代食品工业中焕发出的勃勃生机。

为期一周的生产认知实习圆满落下帷幕。同学们纷纷表示，此次实习既动手又动脑，既走进了实训车间，也走进了行业前沿，不仅夯实了专业基础、拓宽了行业视野，更坚定了投身食品行业、服务健康中国的理想信念。

学院将持续完善"实训+检验+企业"三位一体的实践教学体系，进一步深化校企协同育人，努力培养具有扎实专业基础、过硬实践能力和创新精神的高素质应用型食品科技人才，为地方休闲食品产业高质量发展贡献力量。（撰稿/付文军 摄影/刘晓媛、孙鹤、曹珍）

编审/夏南 审核/王荣荣 终审/李建芳