专业名称：烹饪与营养教育

专业代码：082708T

学历层次：本科

授予学位：工学学士

培养目标：

本专业培养能够适应地方经济和社会发展的需要，知识能力素质协调发展，掌握食品营养健康科学、烹饪科学的基础理论知识，具有食物营养成分分析、健康管理、功能性食品生产与开发、烹饪与营养教育教学等方面的技术技能，达到考取烹饪与营养专业相关职业技能等级证书或职业资格证书、相关教师资格证书的能力水平，具备职业院校烹饪与营养教育专业教育教学实际工作能力和政府机关、大健康相关企业、餐饮行业、食品企业等从事餐饮烹饪行业相关工作的能力，具有较强的创新精神和创业意识的德智体美劳全面发展的高素质应用型人才。

核心课程：

烹饪工艺学、中式面点工艺学、营养配餐及食谱设计、食品微生物学、烹饪化学、食药同源食品加工学、食品营养与安全学、中央厨房工艺设计与管理、信阳菜加工技艺。

就业去向：

1.教育教学领域：在各类职业院校、技工院校、职业技能培训机构，从事烹饪与营养教育专业教学、实训指导、职业技能培训等教育教学工作；

2.餐饮与食品行业：就职于高星级酒店、知名连锁餐饮企业、特色餐饮品牌、食品生产加工企业，从事烹饪技术研发、菜品创新、中央厨房管理、生产技术管控、门店运营管理等工作；

3.自主创业与深造：依托专业核心技能，开展特色餐饮、营养配餐、健康膳食定制、职业技能培训等自主创业项目，或考取相关专业硕士研究生深造提升。

专业优势：

本专业聚焦烹饪工艺与营养教育交叉融合，深耕地方特色餐饮（信阳菜）文化传承与产业发展，打造“岗课赛证融通”的特色培养模式，学生在校期间可通过国家“1+X”证书制度，系统考取中式烹调师、中式面点师、公共营养师、食品安全管理师等权威职业技能等级证书，实现学历教育与职业资格无缝衔接，大幅提升岗位适配度。依托校企共建专业化实训基地与信阳菜产业学院，推行项目化教学、真实岗位顶岗实习相结合的实践模式，将课堂教学与行业一线实操深度绑定，全面提升学生实践操作能力、行业适应能力与职业核心竞争力；同时兼顾教育教学能力培养，兼顾技术技能与师范素养双重提升，拓宽学生就业赛道。

人才培养成果：

专业于2022年首届招生，毕业生升学率为17.74%，分别考入南昌大学、浙江工业大学、河南工业大学等进行学习。